Recepty - Kapr se žampiony a anglickou slaninou

Na 3 porce potřebujeme:

• ½ kapra, citrón
• rybí koření, sušený česnek, mletý pepř, drcený kmín, sůl, sojovou omáčku, 10 dkg hladké mouky
• 1 dcl oleje, 5 dkg másla, 20 dkg anglické slaniny
• 1 konzervu sterilovaných žampionů.

Připravenou polovinu kapra rozdělíme na 3 díly, velké asi jako na řízky. Jednotlivé porce pokapeme sojovou omáčkou, citrónem, osolíme, posypeme rybím kořením, drceným kmínem, mletým pepřem, sušeným česnekem a necháme, nejméně 1 hodinu, v chladnu uležet.

Poté obalíme jednotlivé porce v hladké mouce a na rozpáleném oleji  z každé strany do růžova osmahneme. Pak porce vyjmeme z oleje a vložíme na máslem vymaštěný pekáček. Na pánvi rozškvaříme na drobno nakrájenou slaninu a přidáme žampiony. Lehce orestujeme. Takto připravenou směsí poklademe jednotlivé porce  ryby a necháme 30 minut zapékat v troubě.

Podáváme s hranolky.

Recept nám zaslala paní Jaroslava Machová z Třeboně